韦德亚洲官网：【糖醋排骨】/更多做法  浙菜

排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；

泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；

葱姜蒜切片；

小香葱切粒备用；

起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；

加入葱姜蒜爆出香味；

加入料酒，转大火翻炒均匀；

加入生抽；

加入老抽，煸炒均匀；

加入适量开水，没过排骨；

大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；

加入糖，转大火，煸炒均匀；

加入蚝油，继续大火煸炒均匀；

加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；

最后加入陈醋，煸炒均匀；

这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；

关火，撒上香葱粒即可。